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Volete raccogliere i funghi nei boschi di Puglia?
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Ecco le istruzioni per essere in regola.
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Chi vuole raccogliere funghi, per passione o per lavoro, deve mettersi in regola con quanto dispone la Legge Regionale numero 14 del maggio 2006, “Disciplina della raccolta e commercializzazione dei funghi epigei freschi e conservati nel territorio regionale”.
La legge in questione dispone che per raccogliere funghi è necessario chiedere il rilascio di un permesso per la raccolta amatoriale o professionale al Comune di residenza.
Chi chiede tale permesso per la prima volta deve aver frequentato un corso per imparare a riconoscere i funghi e conseguire il relativo attestato di idoneità. I cittadini interessati a frequentare un corso possono rivolgersi a Bari al Dipartimento di prevenzione, Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, Centro di Controllo micologico pubblico della ASL Bari, in piazza Chiurlia n. 21, tel. 080/5844386.
Oltre all’istanza di rilascio del permesso (in carta semplice) è necessario produrre:
copia di documento di riconoscimento; copia dell’attestato di idoneità per la raccolta funghi; attestazione di avvenuto versamento, di € 25,00 o € 50,00 (rispettivamente per la raccolta amatoriale o professionale) sul C/C postale n. 18298703 intestato a BNL - Tesoreria Comunale di Bari con la causale “Versamento per rilascio permesso di raccolta funghi epigei freschi”.
Chi chiede il permesso per la prima volta, al momento del ritiro dovrà consegnare una marca da bollo da 14,62 e un diritto di segreteria da 59 centesimi che verranno applicati sul documento. Chi chiede il rinnovo del permesso dovrà consegnare solo il diritto di segreteria.
Ma qual è il fungo più saporito di Puglia? La domanda è troppo facile: è il carboncello, uno dei funghi più saporiti d’Europa. Pleurotus eryngji, questo il nome scientifico del cardoncello che trova sulla Murgia pugliese il suo habitat ideale. Di colore marroncino e polpa soda, spunta in autunno, in genere accanto ai cardi selvatici, sulle brulle e selvagge colline dell'entroterra pugliese.
Il suo sapore gradevole e delicato consente la massima versatilità in cucina ed accostamenti gastronomici davvero interessanti. Si può consumare crudo, arrostito alla brace, fritto, gratinato, trifolato, con la pasta e con il riso, in abbinamento a piatti di carne, pesce legumi e verdure.
Il territorio del Parco Nazionale Alta Murgia è stato plasmato nei millenni dalle forze dell’erosione. Il canyon di Gravina in Puglia, che scende verso Matera e il Bradano, segna il confine sud-occidentale dell’area protetta. Nei pressi di Altamura sono invece le impressionati doline carsiche del Pulicchio e del Pulo, che superano rispettivamente i 100 e i 70 metri di profondità. Anche se il paesaggio del Parco è stato modificato nei secoli dall’uomo, l’Alta Murgia conserva una fauna e una flora di grande interesse.
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